Schröder MacMAX 500
Schröder MacMAX 500 – Voor de productie van gekookte ham van hoge kwaliteit is het masseren van de spieren een belangrijk onderdeel van het proces. Eiwit wordt geactiveerd wat zorgt voor een optimale binding.
Dit proces wordt ondersteund door de Schröder macerator. De messenrollen snijden het oppervlak, vergroten het en verhogen de afgifte van proteïne en verbeteren de opname van pekel.
Grote pezen, ook voor gevogelteproducten, worden ook door de MacMAX gesneden, waardoor de spieren tijdens het koken minder samentrekken en de binding verbetert.
Het resultaat:
- Verbeterde binding tussen de delen
- Verhoogde opbrengsten
- Verminderde massagetijd
- Verbeterde cohesie tussen de plakken
- Verbeterde pekelopname
- Vermindering van pekelzakken
Meer informatie
Wenst u meer informatie over de MacMAX 500 van Sismatec? Neemt u dan gerust contact op met Sismatec via de informatie aanvragen knop of bel met +31(0)546-874113