Schröder PSM 650
Schröder PSM 650 – Zouten pers – Het verwerken van spieren met een harde structuur vergt speciale aandacht bij de productie van ham van hoge kwaliteit. Het gebrek aan flexibiliteit bemoeilijkt het vorm- en vulproces. Wanneer verschillende spieren (silverside/topside) met elkaar gemengd worden, ontstaan er verschillende kookverliezen, diffusie- en massagetijden. Om de verschillende spiertexturen in evenwicht te brengen, wordt de PSM 650 gebruikt. De rollenparen breken de interne structuren af zonder het oppervlak te vernietigen.
Door de druk en de rolafstand individueel in te stellen, kan rekening worden gehouden met de verschillende producten.
De belangrijkste kwaliteitsverbeteringen zijn:
- Geoptimaliseerd vormen
- Uniforme massageprocessen
- Snellere massageresultaten
- Verbeterd snijden
- Verspreidingsproces in partijen van gemengde spieren verloopt sneller en gelijkmatiger
- Dezelfde spiergrootte in de snede
- Betere absorptie van de pekel tijdens het masseren/tumblen
Meer informatie
Wenst u meer informatie over de PSM 650 van Sismatec? Neemt u dan gerust contact op met Sismatec via de informatie aanvragen knop of bel met +31(0)546-874113